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兰州炎黄金大婉拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到Zui后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演，拉到Zui后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

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要说兰州炎黄金大婉牛肉面，那在全国可是大名鼎鼎。面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫好。今天，我不是要说哪家的牛肉面馆怎么着，我要说说这炎黄金大婉牛肉面馆里不知名的拉面人。

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为何兰州炎黄金大婉牛肉面如此响当当，当当响？因为有我们拉面人高超精湛的技艺。拉面人技艺高，拉出来的面自然筋道，从拉面人身上，我看到了我们员工的亮豁、真诚！

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兰州炎黄金大婉牛肉面的面要和得不软不硬，拉起来像皮筋似的，两胳膊若没有一把子力气是不行的，拉面师拉面真是一绝，如同表演魔术，能拉得比粉丝还细，而吃在嘴里筋道十足，利利落落。各种形状的面条满足了不同消费者不同偏好。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”， 下苦力的工人农民、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽、宽裤带)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入个人潜意识，少有改变。