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面的要求更严格，面粉是炎黄 金大碗公司总部配送，价格要比普通面粉贵一倍，做出的面外表劲道，内里绵软却又弹牙。而这黄又是如何做到的？问及拉面师傅，原来这里面加入了菜籽油，是炎黄 金大碗的传统做法，为的就是调和面的韧性和颜色，吃起来有股淡淡的香味。

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【如何辩识兰州牛肉面馆】青海拉面vs兰州拉面，吃了这么多年的“青海拉面”，小编今天就告诉你，怎样找到的兰州拉面！1.看招牌：XX牛肉面。的兰州牛肉面，一般只会取以“XX牛肉面”的店面，极少会出现拉面二字。2.看装修，挂照片。3.看菜谱，只卖拉面。4.看上餐，自己取。（Zui后啰嗦一句，青海省的省会是西宁不是兰州，兰州是甘肃省的！牛肉面也是甘肃的！）

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会吃兰州牛肉面的人，喝一口汤，便知这面是否地道。炎黄 金大碗牛肉面的汤头配方代代相传，由大块牛肉、骨头、整只鸡与10多种配方秘制的调料包一起，经过3个多小时的熬制而成。

汤的滋味要的是温厚老道、纯正平和，不得让一样尖锐的大味道出了风头，就如宽容厚道的兰州人，这是拉面汤的哲学，也是兰州人的真实写照。

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