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面的要求更严格,面粉是炎黄 金大碗公司总部配送,价格要比普通面粉贵一倍,做出的面外表劲道,内里绵软却又弹牙。而这黄又是如何做到的?问及拉面师傅,原来这里面加入了菜籽油,是炎黄 金大碗的传统做法,为的就是调和面的韧性和颜色,吃起来有股淡淡的香味。
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【如何辩识兰州牛肉面馆】青海拉面vs兰州拉面,吃了这么多年的“青海拉面”,小编今天就告诉你,怎样找到的兰州拉面!1.看招牌:XX牛肉面。的兰州牛肉面,一般只会取以“XX牛肉面”的店面,极少会出现拉面二字。2.看装修,挂照片。3.看菜谱,只卖拉面。4.看上餐,自己取。(Zui后啰嗦一句,青海省的省会是西宁不是兰州,兰州是甘肃省的!牛肉面也是甘肃的!)
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会吃兰州牛肉面的人,喝一口汤,便知这面是否地道。炎黄 金大碗牛肉面的汤头配方代代相传,由大块牛肉、骨头、整只鸡与10多种配方秘制的调料包一起,经过3个多小时的熬制而成。
汤的滋味要的是温厚老道、纯正平和,不得让一样尖锐的大味道出了风头,就如宽容厚道的兰州人,这是拉面汤的哲学,也是兰州人的真实写照。
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