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特色兰州牛肉面
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兰州牛肉面中之“火”

钻木取火,火为人用。没有火就没有沸腾的水来煮面条、煮肉和熬制肉汤。烹饪是火的艺术。对于兰州牛肉面来说尤为如此。文火还是武火,多长时间,都是学问,直接影响口感和口味。面条要沸水大火,煮肉要文火慢炖,才能入味香嫩,每一个细节都是用火之道。

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兰州牛肉面中之“金”

牛肉面师傅将煮熟的面条捞入碗中,再用铁勺从汤锅中舀出香纯的肉汤,硕大的铁锅、夸张的马勺一定在提示您不要忽略它们的存在,没有它们的参与,不可能完成这碗面。它们所代表的的五行中的金,铸造了这片热土的雄浑和刚毅。

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面捞好,汤盛好,放入牛肉丁,调上辣子油、蒜苗、香菜,一碗色香味俱佳的兰州牛肉面就制做好了,呈现在您眼前。 “一清、二白、三红、四绿、五黄”,简直就是一件艺术品。看着这碗面,刚才脑海中金戈铁马的场面马上就化干戈为玉帛了。它不仅仅是一碗面还承载了两种文明,一种是以小麦为符号的农业文明,一种是以牛肉符号的游牧文明。农业文明以小麦为主食,游牧文明以畜肉为主食。两种明在碰撞中相互融合,就像这碗面一样荤素搭配,营养均衡,这是多么和谐的一碗面啊!一普普通通的兰州拉面根植于陇原大地这片物产丰富,历史积淀深厚的土地,处处闪烁着文化的光彩。

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